糧食是一種熱敏性作物,當糧食烘幹塔的幹燥速度過快或參數選擇不當時,很容易爆裂。所謂“爆裂腰”,是指大米幹燥或冷卻後,穀物表麵出現的微裂紋,它直接影響碾米過程中大米的破碎率,從而影響大米產量,即其產量和經濟價值。
其次,水稻的結構不同於其他糧食作物。稻穀由硬殼和稻穀組成,殼對水稻起保護作用。當大米幹燥時,它的外殼起著阻止內部水分向外部轉移的作用,因此大米成為一種難以幹燥的穀物。試驗表明,稻殼、大米和米糠的幹燥特性不同,其平衡含水量也不同。因此,不應將水稻視為均質體,而應將其視為複雜體。
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